Připravte si pravé italské špagety Carbonara s naším jednoduchým receptem, který vás krok za krokem provede vytvořením této klasické a neodolatelné pochoutky. Ideální pro večeři se čtyřmi porcemi. Tento recept je perfektní volbou pro milovníky italské kuchyně, kteří chtějí doma vytvořit autentický gastronomický zážitek.
Pojďme se na tento recept podívat.
Doba přípravy: 20 minut
Jaké ingredience budeme potřebovat (na 4 porce):
- 400 g špaget
- 150 g pancetty nebo guanciale (tvářového sádla), nakrájeného na kostičky
- 100 g strouhaného Pecorino Romano nebo Parmesanu
- 4 velké žloutky
- Černý pepř
- Sůl (pro vaření těstovin)
Postup přípravy:
1. Vaření těstovin:
V velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte. Přidejte špagety a vařte dle návodu na obalu al dente. Uchovejte si asi půl hrnku vody z vaření a těstoviny sceďte.
2. Příprava pancetty:
Mezitím na středně vysoké teplotě osmažte pancettu nebo guanciale v hluboké pánvi, dokud není křupavá a zlatavá. Slijte přebytečný tuk, ale nechejte dostatek v pánvi pro omáčku.
3. Vytvoření omáčky:
Ve velké míse smíchejte žloutky a strouhaný sýr. Přidejte černý pepř dle chuti. Směs by měla být krémová.
4. Kombinace špaget a omáčky:
Do pánve s pancettou přidejte odloženou vodu z vaření těstovin, abyste uvolnili přismahlé kousky masa. Přidejte špagety a dobře promíchejte, aby se těstoviny obalily tukem.
Vypněte „oheň“ a do pánve přidejte směs žloutků a sýra, rychle promíchejte, aby se těstoviny rovnoměrně obalily omáčkou. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody z vaření těstovin.
5. Servírování:
Podávejte ihned se strouhaným sýrem a čerstvě mletým černým pepřem na vrch.
Dekorace
Dekorace
Dekorace
Dekorativní osvětlení