Tato lahodná snídaně se objevuje na dopoledních menu mnohých luxusních restaurací, kde si ji můžete objednat za nekřesťanský peníz. Zkuste si ale připravit doma své vlastní vejce Benedikt s marinovaným lososem a budete překvapeni, že to vlastně není nic těžkého.
Pojďme se na tento recept podívat.
Doba přípravy: 40 minut
Jaké ingredience budeme potřebovat (na 4 porce):
- 4 anglické muffiny (popřípadě nějaký podobný typ housky)
- 4 vejce
- 1 lososový filet o hmotnosti asi 200 – 250 g
- 3 žloutky
- 100 g másla
- 1 lžíce vinného octa
- 1 jarní cibulku
- 3 lžíce olivového oleje
- Trocha pepře
- Trocha soli
- ½ citronu
- Petrželka na ozdobu
- Ocel
Postup přípravy:
1. Nadrobno nakrájíme jarní cibulku a dáme jí do misky s olivovým olejem, vymačkanou šťávou z citronu a trochou pepře. Filet z lososa nakrájíme na čtyři velmi tenké plátky a dáme do marinády asi na 30 minut.
2. Jako první si připravíme holandskou omáčku. Dejte do rendlíku lžíci vinného octa a šest lžic vody. Vařte je dohromady, dokud směs nebude mít asi polovinu svého předchozího objemu.
3. Na velmi mírném plameni ohřívejte tři žloutky spolu s octovou směsí. Důkladně je promíchejte a poté odstavte. Ihned se pusťte do šlehání žloutků. Během šlehání postupně přidávejte rozpuštěné máslo.
4. Jakmile směs zhoustne, máte hotovo. Přidejte trochu šťávy z citronu a soli pro dochucení.
5. Pro přípravu vajec umístěte na plotnu hrnec s vodou a přidejte několik lžic octa. Jakmile se voda začne vařit, roztočte ji nějakým nástrojem a pomocí naběračky do středu víru vložte jedno vejce. Příprava jednoho vejce trvá asi tři minuty. Stejně pokračujte s dalšími vejci.
6. Na troše másla opečte z horní strany muffin.
7. Na muffin položte plátek marinovaného lososa, na něj vejce, zalijte lžící holandské omáčky a nahoru přidejte lístky petrželky (nebo jinou bylinku) na ozdobu.
Dekorace
Dekorace
Dekorace
Dekorace
